베타인(trimethyl glycine)은 식품에 널리 존재하는 감칠맛 성분으로서 methyl를 3개 가진 아미노산이다. 백색의 결정으로서 약간의 냄새와 감미가 있으며, 화학식은 C5H11NO2이다. 베타인은 식품첨가물로 이용 시 사탕무에서 추출한 생체 신진대사 중간물질로 인체에 안전하고 무해한 천연 성분의 보습제이다.
피부 광택효과가 있으며 특히 샴푸 등에 첨가하여 사용 시 모발 손산 방지 및 모발 광택 효과가 우수하다. 친수성재료로 수층에 첨가하여 사용한다. |
